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은은한 커피향이 퍼지는 부드러운 모카무스에 도전하다!!
어디선가 식사를 하고 디저트로 나온 모카무스를 먹어보고 그 맛을 잊지 못하다가 인터넷을 뒤져 레시피를 구해서 만들어봤다.

※ 사용한 재료
우유 180g, 분말커피 10g, 판젤라틴 2장(분말젤라틴 4g), 물 30g, 노른자 1개, 설탕 40g, 생크림 200g, 코코아분말, 커피빈

※ 만드는 방법
1. 판젤라틴은 찬물에 10분간 불린 뒤 물기를 짜고 전자렌지에 10초간 돌려준다.
2. 생크림은 약 2배의 부피가 될 정도로 휘핑해둔다.
3. 우유를 냄비에 붓고 분말커피를 넣고 중불에 은은하게 끓인 다음, 녹여둔 젤라틴을 넣어서 섞은뒤 식혀준다.
4. 볼에 노른자와 설탕을 넣고 연한 아이보리 색이 날때까지 휘핑한다.
5. 여기에 3번을 넣으면서 섞어주고 휘핑해둔 생크림을 넣고 섞는다.
6. 컵에 담은 뒤 냉장실에서 약 2시간 정도 굳혀주고 코코아 가루를 위에 살짝 뿌리고 커피빈으로 장식해준다.

** tip : 커피분말 대신에 커피액기스를 사용해도 되고, 양은 취향에 맞게 조절하면 된다.

의외로 쉽게 완성이 되었다. 부드럽게 퍼지는 커피향이 일품!!
커피 분말을 좀더 넣었으면 하는 약간의 후회도 있었지만 나름 만족한다^^
생크림 휘핑할때 핸드믹서를 사용하지 않고 손으로 했더니 약간의 고통이 따랐다. ㅋ

**정실장님~~ 머리에 바르는 무스 아니거등요! 머리에 절대 바르지 마세요!!