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쉽고 간단한 레시피를 발견하고 바로 작업돌입! 재료준비부터 뒷정리까지 한 40분 정도면 끝난다.
반죽을 해서 발효시키거나 냉장고에 휴지시키는 그런 기다리는 시간이 필요없어서 후다닥 만들수 있다. 그러면서 맛나기까지!!!

※ 사용한 재료
1. 박력분 150g
2. 강력분 50g
3. 슈가파우더 50g
4. 버터 150g
5. 계란 흰자 한개반 분량
6. 레몬엑기스 1Ts
7. 소금 약간

※ 만드는 방법
1. 박력분, 강력분, 슈가파우더, 소금을 잘 섞는다.
2. 버터를 넣고 잘게 다져준다.(차가운 상태의 버터 이용)
3. 계란 흰자와 레몬엑기스를 넣고 반죽이 한 덩어리가 되게 한다.
4. 반죽에 덧가루를 뿌려가면서 5mm 두께로 밀어준다.
5. 쿠키커터로 모양을 찍어준다.
6. 팬에 올려서 윗면에 계란 흰자를 발라 주고 설탕을 적당히 뿌려준다.
7. 180℃로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.

** 박력분과 강력분은 미리 체 쳐두고, 오븐은 미리 예열해둔다.

바삭바삭하면서도 파이결이 살아 있어 식감이 좋은 쿠키다!
단백하면서도 레몬엑기스 때문에 끝맛은 약간 시큼한 맛이 나고...후렌치 파이와 비슷한 그런 느낌인거 같다.
윗부분에 설탕 대신 시나몬 가루를 살짝 뿌려줘도 괜찮을 듯....