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이번 시간은 초콜릿 특집 마지막 세번째 시간~~ 이니셜 크런키 초콜릿!
사각형 알파벳 몰드를 이용해서 나만의 이니셜 초콜릿을 만들어 보자~
이니셜을 골라 먹는 재미에~ 바삭바삭 씹히는 맛까지!

※ 사용한 재료
1. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿
2. 크런치 크로칸트
3. 알파벳 모양 몰드

※ 만드는 방법
1. 냄비에 물을 담고 기포가 생길때까지 가열한 후 초콜릿을 담은 중탕볼을 물위에 올려놓는다.(이때 초콜릿안으로 물이 들어가지 않게 주의)
2. 주걱으로 서서히 저어주면서 50℃가 될때까지 녹인다.
3. 찬물이 담긴 볼에 중탕볼을 넣어 초콜릿 온도가 27℃가 되도록 식혀준다.
4. 다시 따뜻한 물에 중탕볼을 올려서 30℃가 되게 해준다.
5. 녹여진 초콜릿에 크런치 크로칸트를 적당히 넣어 섞어준다.
6. 몰드에 채워주고 공기가 들어가지 않게 탁탁 쳐서 정리해주고 굳혀준다.

* 1~4번까지의 과정을 템퍼링이라 한다.
초콜릿을 만들때 광택이 잘 나고 몰드에서 잘떨어지고 오랫동안 보관해도 모양이 변하지 않게 하는 작업으로 온도를 높였다가 낮췄다가 다시 높이는 작업이다.
요즘은 템퍼링이 필요없는 코팅용 초콜릿도 있으니 참고하세요!

알파벳 부분을 다른색의 초코펜으로 먼저 채워주고 굳은 후에 나머지 부분에 초콜릿을 채워주면
완성되었을때 알파벳 부분을 부각되게 해줄수 있다.
그리고 여러가지 색상의 초콜릿으로 화려하게 만들어 봐도 괜찮을 듯~~

사랑하는 사람의 이니셜을 골라 예쁘게 포장해서 선물해본다면 의미있지 않을까요?
그.러.나 이니셜이 겹치게 된다면 몰드가 여러개이지 않는 이상 굳혀지길 기다렸다가 다시 틀에 부어서 작업해야 한다는 번거로움이 있겠지만... (몰드엔 각 하나씩의 알파벳이 조각되어 있기 때문에...) 사랑하는 사람 이름 석자 이니셜이 동일한 알파벳이라면... 이러면 대박나는거닷ㅠ
그래도 그럴수만 있다면 행복하겠다.