봉화군은 은어의 생리활성 및 기능성 평가를 위한 성분분석 연구용역 결과를 발표했다. 군은 2009년 4월에 한국원자력연구원에 연구 용역을 의뢰하여 지난 3월 17일 보고회를 가졌다.

이번 연구 보고에 따르면 은어는 관절염 및 고혈압에 효과가 있는 것으로 알려져 있는 기능성 물질인 오메가-3 지방산인 DHA와 EPA가 전체 지방산중 약 30% 정도 함유되어 있어 고등어가 약 20~25%인 것을 감안할 때 오메가-3 지방산이 다량 함유된 것으로 나타났다.

또한 은어단백질과 펩타이드는 미백효과 즉 피부의 기미, 주근깨 및 피부색소 침착의 원인이 되는 물질인 멜라닌 생성을 막아주어 피부미백 및 노화를 억제할 수 있는 기능성 화장품 원료로 사용될 수 있다는 것이다.

봉화군청 전영하 미래전략과장은 다음주 중 특허출원과 함께 향후  은어와 은어단백질을 이용한 건강보조식품 및 화장품을 제품화하는 등 봉화은어의 가치와 브랜드를 높여 나가겠다고 밝혔다.