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안동음식 레시피 “안동 손맛” 제작
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근ㆍ현대의 안동음식 100여 가지 정도 조사하여 표준 레시피로~
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안동시(시장 권영세)에서는 안동의 근ㆍ현대의 안동음식을 조사하여 표준 레시피를 만든 것으로 안동음식의 자부심을 고취하며 잊혀져가는 안동의 맛을 복원하고, 후손에게 계승하고자 안동음식을 자료화하는 사업을 추진하였다.
본 사업을 추진하기 위해「안동음식조리백서 및 영상물제작을 위한 학술연구 용역시행」을 실시하였으며, 안동음식에 대한 자료는 안동시 소재의 각 문중 종가, 음식관련 기능보유자등을 중심으로 근ㆍ현대의 안동음식 100여 가지 정도를 조사하여 표준 레시피 작업을 실시하였다. 그리고 전문가의 푸드 스타일링을 거쳐 음식조리과정, 완성품 등의 사진 촬영을 완료하였으며, 안동식혜를 비롯한 대표적인 안동음식 12편의 동영상 제작 하였다.
기존의 음식관련 책과는 다르게 한국 반가음식의 1번지라 할 수 있는 『수운잡방, 음식디미방, 온주법』의 3대 식경을 소개, 안동의 향토음식 발달 이유 및 특징, 또한 각 음식과 관련된 재미있는 이야기를 함께 실어 안동의 음식문화를 이해하기 쉽게 풀어 썼다.
현대인의 서구화 입맛으로 잊혀져 가는 전통의 소중한 음식자원들이 사라져 가고 있고 대부분 음식의 조리법이 구전에 의한 자료가 많아 조리 결과물에 개인차가 심했던 안동음식 조리법들이 누구나 손쉽게 만들 수 있고 호감을 가질 수 있는 자료로 만들어 “안동 손맛”을 제작하였으며, 안동음식 동영상은 안동음식문화 홈페이지(www.andong-food.co.kr)에서 볼 수 있다.
이번에 제작한 “안동손맛과 안동음식문화 홈페이지”은 안동음식을 국내ㆍ외에 홍보 효과가 클 것으로 기대하고 있다.
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2010-10-12 오전 9:23:00
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안동시청
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